Det Gamle Posthus

Brædstrup Buffeten

Tilbage

Brædstrup Buffeten

En luksusbuffet, hvor der virkelig er valgt udsøgte råvarer.

Røget Dyrekølle – Hummersuppe – Grillet Marineret Tun – Varmrøget Laks

Urtefarseret Perlehøne – Krydderurtebagt Hellefisk – Oksemørbrad

Rabarber Trifli – Gateau Marcel – Unika ostebræt


Minimum 10 personer.
Pris: 449,-
Bestil minimum 7 dage i forvejen

Menu

Røget Dyrekølle
Røget dyrekølle med Blå Kornblomstcreme, valnødder, grillede syltede løg & frissé salat.
Hummersuppe
Cremet hummersuppe med fiskesoufflé, sprødt brød & purløg.
Grillet Marineret Tun
Grillet Marineret Tun serveret med langtidsbagt tomat, dildmayo & hvede chips.
Varmrøget Laks
Varmrøget Laks med syltede rødløg, krydderurtecreme & små salater.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Urtefarseret Perlehøne
Urtefarseret Perlehøne med Pommes Fondant, sauce suprême, hvedekernesalat med pesto, syltede rødløg, ristede græskarkerner & fennikel crudité.
Krydderurtebagt Hellefisk
Urtebagt Hellefisk med krydderurtekartofler, fiskesauce, blomkålsflan & spidskålssalat med fennikel, granatæble & chorizo.
Oksemørbrad
Rosastegt Oksemørbrad på Pommes Rösti, med sprød panchetta, ragoût af svampe, paprika, perleløg & purløg, samt en tomatsalat med mozzarella, rødløg & pesto.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Rabarber Trifli
Rabarber Trifli med vaniljecreme, markon & rabarbersylt.
Gateau Marcel
Gateau Marcel med krystalliseret hvid chokolade & solbærsylt.
Unika ostebræt
Ostebræt med Den Hvide Dame, Rød Løber, Ask, Havgus & Høgelundgaard, alle fra Arla Unika. Hertil sødt, sylt & knækbrød.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Brød & Smør
Hjemmebagte surdejsboller & smør


Reserver Bord